Zoetzure prei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 175 | g |
| Water | 175 | ml |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Witte peperkorrels | 1 | g |
| Knoflook | 1 | teen |
| Wit deel prei (ca 4 cm) | 10 | stukjes |
| Citroensap | 10 | ml |
Bereiding
Kook voor het zoetzuur alle ingrediënten, behalve de prei, samen op in een passende pan. Laat naast het vuur afkoelen. Was de prei en doe in zijn geheel in een grote vacuümzak. Voeg een halve liter van het zoetzuur toe en vacumeer. Stoom de prei in 18 minuten gaar op 100°C. Laat de prei vervolgens afkoelen in ijswater. Snijd in de lengte doormidden.