Oesterzwamsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Patrijs 1
- Bieten
- Knolselderij chips
- Spruitjes
- Oesterzwamsaus
- Patrijs 2
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Oesterzwammen | 250 | g |
| Bouillon | 100 | ml |
| Room | 150 | ml |
| Gehakte peterselie | — | — |
| Boter | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Verwijder de rubberachtige uiteinden van de oesterzwammen. Borstel of wrijf de oesterzwammen voorzichtig met wat keukenpapier schoon (indien nodig). Verwarm een klontje boter en een scheutje olijfolie in een pan. Bak de oesterzwammen op hoog vuur goudbruin in ca. 5 minuten. Voeg 100 ml van de patrijsbouillon toe. Giet er de room bij en laat de saus voor de helft inkoken. Breng op smaak met peper en zout en strooi er wat van de peterselie over.