Dressing met zoete spekjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperges in ei
- Aardappelschuim
- Zalmroos
- Asperges
- Gastrique
- Basisdressing
- Dressing met zoete spekjes
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spek, in brunoise gesneden | 100 | g |
| Arachideolie | 50 | g |
| Bruine basterdsuiker | 10 | g |
| Notenolie | 10 | g |
| Gastrique | 12 | g |
| Peterselie | 25 | g |
| Bieslook | 25 | g |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Zet de spekjes met de arachideolie op. Laat rustig sudderen. Roer de basterdsuiker erdoor. Voeg de notenolie en gastrique toe. Laat weer 45 minuten rustig sudderen en roer af en toe. Giet af en dep droog met keukenpapier. Meng de basisdressing met gehakte peterselie, bieslook en de zoete spekjes. En voeg zout en peper naar smaak toe.