Gastrique
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 12 | ml |
| Witte wijn | 12 | ml |
| Witte wijnazijn | 6 | ml |
| Kleine sjalot, in ringen | 0.5 | — |
| Zwarte peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Meng alle ingrediënten in een steelpan en kook de vloeistof ⅔ in. Zeef de gastrique en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.