Eindbewerking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tataki van kalf
- Makreelmayonaise
- Zwarte pasta
- Radicchio Rosso
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | — | — |
| Zoutkorrels (maldon zout) | — | — |
| Kappertjes | — | — |
Bereiding
Snij het kalfsvlees zo dun mogelijk (stand 2 op de snijmachine). Leg 3 plakjes carpaccio op het bord, bestrooi met peper en zout. Plaats daarboven op de zwarte pasta. Garneer met dopjes makreelmayonaise en werk af met kappertjes. Werk het geheel af een beetje olijfolie en een paar korrels gekneusd zout.