Groentesalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gamba's
- Vinaigrette
- Pittige compote
- Groentesalade
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Komkommer | 1 | stuks |
| Prei (alleen wit) | 2 | stuks |
| Paksoi | 7 | bladstengels |
| Winterpeen | 1 | stuks |
| Taugé | 100 | g |
| Enoki paddenstoelen | 100 | g |
| Japanse sushi azijn | 50 | g |
| Sesamolie | 5 | g |
| Limoen | 1 | stuks |
| Sesamzaadjes | 18 | g |
Bereiding
Was alle groentes. Komkommer schillen, verwijder de zaadlijst en snij deze julienne. Snij ook het wit van de prei, het wit van de paksoi, en de wortel julienne. Pluk de Enoki paddenstoelen een beetje los van elkaar. Snij de puntjes aan beide zijden van de taugé af. Alle groenten, behalve de paddenstoelen, kort wassen in koud water. Rooster de sesamzaadjes lichtbruin. Zeef de vinaigrette en voeg de geroosterde sesamzaadjes toe. Doe alle groenten in een kom en maak deze aan met de sushi-azijn, Sesamolie en een paar druppels limoensap naar smaak en laat dit 20 minuten marineren/garen.