Polentafriet

Zet een grote pan op met 2 liter water en breng deze aan de kook. Haal van het vuur en voeg de polenta en het zout toe en haal de staafmixer er goed doorheen. Laat ± 30 minuten koken op stand 1 en roer af en toe. Bak de spek uit en hak zeer fijn. Roer de gehakte spek door de gegaarde polenta. Stort daarna de polenta uit in een laag van 2 cm hoog in een braadslee met antiaanbaklaag of gebruik bakpapier en zet 1 uur in de koeling. Snij de rozemarijn fijn en hou apart. Verwarm de oven voor op 80 graden. Haal de polenta uit de koeling. Snij eerst de randen eraf en snij er vervolgens frieten van 2 cm dik en 10 cm lang. Bestrooi de frieten met peper en fijngesneden rozemarijn. Leg ze op een bakplaat en zet ze in de oven totdat ze krokant zijn. Controleer dit regelmatig. Houd ze warm in de oven tot opdienen.