Bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortel | 1 | stuks |
| Ui | 1 | stuks |
| Kruidnagels | 4 | stuks |
| Laurierblaadjes | 3 | laurierblaadjes |
| Foelie | 3 | stukjes |
| Platte peterselie | 1 | tak |
| Salie | 1 | takje |
| Rozemarijn | 1 | takje |
| Pinot blanc | 1 | dl |
| Gevogelte fond | 0,5 | liter |
| Koude boter | 200 | gr. |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Bak de karkassen flink aan in een sauspan, voeg de overige klein gehakte groente en ingrediënten toe, en blus af met een glas witte wijn. Voeg minimaal een liter water toe en trek hiervan in ca 30 min een bouillon. In deze bouillon wordt de polenta gekookt.