Sherryroom
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Courgette
- Salade
- Sherryroom
- Scampi
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Oloroso sherry medium | 2 | dl |
| Sjalot | 1 | st |
| Laurier | 1 | bl. |
| Gelatine = 1 blaadje | 3 | g |
| Room | 1 | dl |
| Mayonnaise | 1 | el |
| Zout & peper | — | — |
Bereiding
Kook de sherry met de fijngesneden sjalot en laurier in tot de helft. Zeef het mengsel, week de gelatine in koud water en knijp de gelatine uit en los op in de sherry. Klop de room lobbig. Roer de mayonaise door de afgekoelde sherry en vermeng met de room. Breng op smaak met peper en zout en zet koud weg.