Risotto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Duxelles
- Parelhoenfilet
- Saus
- Groente buideltje
- Risotto
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Arborio rijst | 200 | g |
| Boter | 50 | g |
| Gesnipperde rode ui | 75 | g |
| Plakjes pancetta in stukjes | 2 | — |
| Kippenbouillon | 1 | l |
| Geraspte parmezaanse kaas | 50 | g |
| Gehakte platte peterselie | 10 | g |
Bereiding
Smelt de helft van de boter in de olie op een middelhoog vuur en bak de ui en de pancetta, giet een deel van de bouillon toe en laat gedurende 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg de rijst en de rest van de bouillon toe in delen toe en laat langzaam sudderen zodat het vocht in kan koken, wanneer de rijst al dente is voeg dan de resterende boter en de Parmezaanse kaas toe om het mengsel steviger te maken. Versier met de gehakte peterselie.