Duxelles
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Duxelles
- Parelhoenfilet
- Saus
- Groente buideltje
- Risotto
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bos mix paddenstoelen | 500 | g |
| Teen knoflook | 1 | — |
| Sjalotjes | 2 | — |
| Kookroom | 30 | g |
Bereiding
Maak de paddenstoelen schoon en snijd in zeer fijne brunoise. Pel en snipper de sjalotjes fijn. Pers de knoflookteentjes uit. Zweet alles aan in wat olie en breng op smaak met peper en zout. Blus af met kookroom en laat een beetje binden. Laat afkoelen.