Garnituur
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Veloutésaus
- Ham mousse
- Salsa van rode paprika
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hazelnoten | 35 | g |
| Groene aspergetips per persoon | 3 | — |
| Radicchio | — | — |
| Veldsla | — | — |
Bereiding
Bruineer de hazelnoten en hak grof. Snij de aspergetips af op gelijk lengte. Blancheer de aspergetips in water met wat zout, koel terug in ijswater. Verwerk gelijke dele radicchio en veldsla tot een frisse salade, aangemaakt met citroensap en olijfolie.