Salsa van rode paprika
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Veloutésaus
- Ham mousse
- Salsa van rode paprika
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode paprika | 2 | — |
| Gele paprika | 1 | — |
| Sjalot | 1 | — |
| Takje tijm | 1 | — |
| Blaadjes basilicum | 5 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Olijfolie | 50 | ml |
Bereiding
Blaker de paprika (in een oven of met een gasbrander) tot dat de paprika's zwart beginnen te kleuren. Koel daarna direct terug in ijswater. Verwijder het vel van de paprika's. Halveer de paprika's en verwijder het zaad. Snijd de paprika's nu in fijne brunoise. Snipper het sjalot ragfijn. Hak de basilicum. Rits de blaadjes van de tijm. Vermeng sjalot, tijm, basilicum en paprika. Voeg olijfolie en citroensap toe en breng verder op smaak.