Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vlees en saus
- Puree
- Torentje
- Sugar snaps
- Eindbewerking en presentatie
Bereiding
Zet de torentjes 15 minuten in een oven van 175ºC. Verwarm de puree. Verwarm de saus. Strooi wat peper en zout over de sugar snaps en bak nog even op in een klontje boter. Maak met een kleine ijslepel 2 quenelles van puree op het bord. Leg er 2 koteletjes tegen aan. Leg het torentje op het bord, haal de prikkers eruit en leg er de sugar snaps bij. Schenk wat saus op het bord.