Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeewier-marinade
- Zwarte venus rijst
- Zeebaars
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Citroen | 1 | — |
| Zeekraal | 100 | g |
| Zeewiermarinade | — | — |
| Ring ø 8 cm | — | — |
Bereiding
Hak de zeekraal zeer fijn. Rasp de citroenschil en bestrooi de vis er mee. Doop de zeebaars met het witte vlees in de zeewiermarinade, circa 10 seconden. Plaats een ring van Ø 8 cm in het midden van de borden. Leg er een laagje rijst in en bestrooi ruim met de gehakte zeekraal en een eetlepel van de marinade. Leg de zeebaars in het midden van de ring. Verwijder de ring en serveer direct.