Mousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte chocolade | 130 | g |
| Eiwit (pak) | 60 | gr. |
| Ei | 1 | — |
| Kristalsuiker | 40 | g |
| Slagroom | 300 | ml |
| Gelatine | 4 | g |
| Gelatine = 1,6 gr | 1 | blaadje |
Bereiding
Smelt de chocolade au bain-marie. Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom lobbig. Klop het eiwit (pak) met 20 gram suiker stijf. Klop het ei samen met 20 gram suiker au bain-marie stijf. Knijp de gelatine uit en los deze op in het warme eimengsel. Meng nu alle ingrediënten door elkaar en doe de mousse in een spuitzak. Leg deze in de koeling.