Aspergesaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Winterwortel | 1 | — |
| Prei | 1 | — |
| Sjalot | 2 | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Suiker | — | — |
| Visbouillon | 250 | ml |
| Witte wijn | 250 | ml |
| Crème fraîche | 250 | g |
| Nootmuskaat | — | — |
Bereiding
Maak de wortel, prei en sjalot schoon. Snijd alles in gelijke stukjes. Fruit de wortel in wat boter. Voeg na 5 minuten de prei en sjalot toe en fruit nog even mee. Voeg een beetje suiker toe en blus af met visbouillon en wijn. Maak fijn met de staafmixer en laat 10 minuten zachtjes koken. Zeef de massa, voeg de crème fraîche toe en laat tot de helft inkoken. Monteer met klontjes koude boter. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Maak luchtig met de staafmixer.