Voorbereiding
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Voorbereiding
- Tapenade
- Rundvlees
- Eierdooiermousseline
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flinterdunne plakjes stokbrood | 12 | — |
| Dunne plakjes spek (langwerpig) | 24 | — |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Bekijk het instructie filmpje op: www.receptenvantopchefs.nl/ voorgerecht/ Tartaar van Schots Rund - Cees Helder/ Snijd het brood op de snijmachine stand 6. Leg de plakjes stokbrood op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie. Bak goudbruin en knapperig in een oven op 150° C voor ca. 6 minuten. Leg de plakjes spek op bakpapier en laat deze op 18-0 graden in de oven ca. 15 minuten tot ze mooi krokant zijn.