Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 50 | g |
| Boter | — | — |
| Laurierblaadjes | 5 | — |
| Jeneverbessen | 5 | — |
| Rode wijn | 2 | dl |
| Wildfond | 5 | dl |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Snipper de sjalotten. Bak de parures van het vlees in boter bruin. Voeg sjalotten toe en bak even mee. Voeg laurier en jeneverbessen toe en blus af met rode wijn. Breng aan de kook en laat tot de helft reduceren. Voeg wildfond toe en breng aan de kook. Reduceer tot 4 dl. Zeef de saus en breng nog op smaak met peper en zout