Afwerking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rouleau
- Mosterdschuim
- Chips
- Crème van zoete aardappel
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Roomboter | 25 | gr. |
| Tuinkers | 1 | bakje |
| Amandelen (ongezouten) | 20 | gr. |
Bereiding
De rouleau's rondom afbakken in de roomboter. Snijd de 4 rollen in 6 plakjes per rol, dus 24 plakjes. En houd warm met alufolie afgedekt in de warmhoudkast. Knip de tuinkers en hak de amandelen. Schenk de mosterdsaus in de Kidde, breng 1 gaspatroon aan en schud de Kidde stevig. Maak een spiegel van zoete aardappelcrème en drapeer hierop de plakjes fazantenfilet. Spuit wat mosterdschuim langs de fazantenfilet. Steek speels enkele stukjes aardappelchips in de aardappelcrème. Garneer met de tuinkers en gehakte amandelen.