Crème van zoete aardappel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rouleau
- Mosterdschuim
- Chips
- Crème van zoete aardappel
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoete aardappel | 1000 | gr. |
| Roomboter | 50 | gr. |
| Kookvocht | 100 | ml |
| Nootmuskaat | — | — |
Bereiding
Schil de zoete aardappelen en kook ze in voldoende water in 20 minuten gaar. Giet ze af, houd 100 ml kookvocht apart. Pureer de zoete aardappel en meng er de boter doorheen. Voeg voorzichtig het kookvocht toe tot er een mooie crème ontstaat. Peper, zout en nootmuskaat naar smaak toevoegen. Afdekken met alufolie en warmhouden.