Tartaar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hertenrugfilet | 560 | gr. |
| Sjalot | 30 | gr. |
| Bieslook | 18 | gr. |
| Pijnboompitten | 14 | gr. |
| Zeezout | — | — |
| Zwarte peper | — | — |
| Olijfolie extra vergine | — | — |
Bereiding
Snijd de sjalot in zeer fijne brunoise. Snijd de bieslook zeer fijn. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Koel het vlees tot 0° C en snij het met een mes in fijne blokjes. Breng het op smaak met sjalot, olijfolie, zeezout, zwarte peper en bieslook. Meng er de geroosterde pijnboompitten onder. Zet afgedekt weg in de koeling tot ca 30 minuten voor gebruik.