Kingfish
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kingfish filet | 1000 | gr. |
| Shio koji - vloeibare | 200 | gr. |
| Aardappelzetmeel | 50 | gr. |
| Zonnebloemolie | 50 | gr. |
Bereiding
Fileer de kingfish en snijd in 12 stukken. Marineer 30 minuten in de shio koji. Bij gebruikt van witte miso: minder miso nemen en aanlengen met water en evt sojasaus voor een meer zoute smaak. Haal de kingfish uit de shio koji en dep hem droog. Bestrooi beide kanten van de hamachi met aardappelzetmeel. Verhit een koekenpan met de olie en bak de kingfish aan beide kanten op hoog vuur. Bestrijk de kingfish met de teriyakisaus en grill vervolgens tot ze glanzend zijn onder een salamander of gewone grill.