Tomatenschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sorbet
- Tomatensaus
- Confijte tomaten
- Tomatenschuim
- Risotto
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groentebouillon (blokje) | 400 | ml |
| Soja lecithine | 2 | gr. |
Bereiding
Meng de overgehouden 100 ml tomatensap met groentebouillon en de soja lecithine. Plaats in de sifon, of schuim op met een handmixer vlak voor serveren.