Bloemkoolcouscous
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bloemkoolsteak
- Bloemkoolpuree
- Bloemkoolcouscous
- Gepofte wilde rijst
- Afwerking Bloemkoolsteak
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rozijnen | 45 | gr. |
| Ingelegde citroenen | 30 | gr. |
| Peterselie | 40 | gr. |
Bereiding
Neem 150 gr van de overgebleven bloemkool en maal in een keukenmachine tot het op couscous lijkt. Bekleed een vergiet met een mousseline doek, doe de couscous erin, breng op smaak met zout en stoom 2 minuten in au bain marie, zet dan opzij om af te koelen. Wel de rozijnen met een beetje heet water uit de bain marie, laat afkoelen, giet af en voeg toe aan de couscous. Snijd de ingemaakte citroenen in blokjes en hak de peterselie fijn. Meng ze met de achtergehouden gehakte cashewnoten door de couscous.