Bloemkoolsteak

Snijd vanuit het midden van de bloemkolen uit iedere kool 2 plakken van ca 2,5 cm. Zet de overgebleven bloemkool apart voor de puree en couscous. Snijd de kern van de bloemkoolsteak in een ruitpatroon en doe de bloemkool in een vergiet en stoom au bain marie tot hij halverwege gaar is, ongeveer 12-15 minuten. Haal de steaks voorzichtig uit de pan en laat ze afkoelen. Snijd de steaks doormidden.