Schorseneren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode kool
- Schorseneren
- Spruitjes
- Hazenrug
- Jus van bockbier
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Schorseneren | 8 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Eiwitten [eiwitten van zeebaars] | 1-2 | — |
| Paneermeel | — | — |
Bereiding
Schil de schorseneren met een dunschiller. Snijd de schorseneren in stukken van ongeveer 6 cm. Kook ze in water met het sap van 1 citroen gaar en koel ze direct af met koud water. Haal ze vlak voor het serveren door wat eiwit en paneermeel en frituur ze goudbruin op 180 ºC. Snijd de boven-en onderkant van de stukken schorseneer en snijd ze in 2 stukken.