Milde Franse zilveruitjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Calvadosjus
- Milde Franse zilveruitjes
- Zuurkoolrisotto
- Appel
- Bloedworst, patrijs en eend
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grelot uien | 12 | st |
| Boter | 25 | gr. |
| Basterdsuiker wit | 10 | el |
| Rozemarijn 3cm | 1 | tak |
| Laurier blad klein | 2 | st |
| Balsamico azijn | 1½ | w. |
| Witte wijn | 0,8 | dl |
Bereiding
Pel de uien maar laat de wortelaanzet zitten. Smelt in een pan met een dikke bodem de boter en fruit de uitjes in ong. 5 min. lichtbruin. Voeg basterdsuiker toe en laat al roerend smelten. Voeg de overige ingrediënten toe en breng onder af en toe roeren aan de kook. Laat afgedekt 10 min. sudderen op de bakplaat van 100°C. Roer af en toe om. Verwijder de laurierbladeren en rozemarijn. Bewaar op de werkbank tot gebruik.