Tomatenjus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomaat
- Visfilet
- Tomatenjus
- Asperge
- Paddenstoelen duchelle
- Serrano ham
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 2 | st |
| Teen knoflook | 2 | st |
| Zonnebloemolie | 2 | el |
| Tijm 5 cm | 2 | takjes |
| Water | 2 | dl |
| Tomatenblokje blik | 320 | gr. |
| Gevogeltefond | 3 | dl |
Bereiding
Maak sjalot en knoflook schoon en snijd klein. Fruit beide in olie. Voeg tijm, 2 dl water en de tomatenblokjes toe. Laat 30 min zachtjes koken; voeg tussendoor eventueel wat water toe. Giet alles in een fijne zeef, druk niet door maar schud af en toe en laat helemaal uitlekken. Doe fond bij het vocht en kook in tot maximaal 1,5 dl.