Tortellini
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ei | 1 | — |
| Eidooiers (van de aardappeltuile) | 4 | — |
| Olijfolie | 8 | gr. |
| Heet water | 8 | gr. |
| Saffraanpoeder | 1 | mespunt |
| Pastameel (durum tarwe) | 250 | gr. |
Bereiding
Meng olijfolie, saffraanpoeder en heet water tot saffraan is opgelost. Meng met ei en eidooiers. Zeef de bloem op een werkblad, maak een gat in het midden, giet hierin het eimengsel en kneed geleidelijk de bloem erdoor (ca 10 minuten, of tot deeg glad en elastisch is). Voeg zonodig meer water toe. Wikkel deeg in huishoudfolie en laat 1 uur rusten in ijskast. Rol het deeg uit met de pastamachine (dunste stand) en snijd 12 cirkels. Houd vochtig.