Ganache
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Donkere chocolade | 120 | g |
| Slagroom | 120 | ml |
| Perensap | 80 | ml |
| Blaadje gelatine | 2½ | — |
Bereiding
Warm 120 ml slagroom op zonder te laten koken en giet over de chocolade, die in kleine stukjes gebroken werd, tot het een homogene massa vormt. Maak sap van de peer. Laat het perensap koken en voeg de voor-geweekte blaadjes gelatine toe. Giet dit mengsel op de chocoladecrème en laat afkoelen. Klop 60 ml slagroom tot yoghurt dikte en voeg die voorzichtig toe.