Crème met Appelstroop
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Amandelcrumble
- Crème met Appelstroop
- Merenque
- Ganache
- Perensorbet
- Bavarois van perenyoghurt
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 160 | ml |
| Luikse stroop | 32 | ml |
| Eieren | 2 | — |
| Blaadje gelatine | ½ | — |
Bereiding
Splits de eieren en reserveer de eiwitten voor stap 9 en 25. Breng de room en de appelstroop aan de kook. Giet dit mengsel op de eigelen en klop alles luchtig. Voeg het voorgeweekte blaadje gelatine toe. Al kloppend laten afkoelen. Doe het mengsel in een spuitzak en laat zo lang mogelijk opstijven.