Koekje van mosterd en polenta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalkoen
- Krokante Kippenvelletjes
- Warme espuma van bloemkool en amandelen
- Aardpeer gerookt en gegaard in hooi
- Koekje van mosterd en polenta
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloem | 32 | gr. |
| Poedersuiker | 60 | gr. |
| Polenta | 160 | gr. |
| Eiwit | 320 | gr. |
| Zachte boter | 240 | gr. |
| Mosterdpoeder | 16 | gr. |
| Zout | 4 | gr. |
| Gladde mosterd | 40 | gr. |
Bereiding
Maal voor de mosterdpoeder het mosterdzaad fijn. Meng alle ingrediënten met elkaar tot een glad beslag. Strijk het beslag redelijk dik uit op een bakmatje. Bestrooi met peper en zout en bak het in de oven op 160°C tot een mooi krokant. Steek het koekje uit en plaats deze op het midden van een bord en leg hierop de rillette. Leg de aardpeer hierbij en een toef warme espuma. Strooi de kleine stukje kippenvel erover en voeg eventueel nog wat bieslook toe.