Aardpeer gerookt en gegaard in hooi
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalkoen
- Krokante Kippenvelletjes
- Warme espuma van bloemkool en amandelen
- Aardpeer gerookt en gegaard in hooi
- Koekje van mosterd en polenta
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardperen | 1 | pp |
| Hooi | 200 | gr. |
| Grof zout | 16 | gr. |
| Boter | 8 | gr. |
Bereiding
Leg het grove zout in een bak, leg hier hooi op, vervolgens de aardperen en dek weer af met hooi. Dek de bak af met aluminiumfolie en plaats in een oven van 200°C. De tijdsduur hangt af van de grootte van de aardperen. Het duurt ongeveer 1,5 tot 2 uur. Als ze mooi gegaard zijn haal je ze uit de bak en steek je de rookoven aan. Leg op het rookmot hooi en steek het aan, als het flink rookt plaats je de aardperen hier op en laat ze een half uur roken. Portioneer de aardpeer in de gewenste grootte en stoof kort voor uitgifte in de boter voor extra smaak.