Visfond
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visgraten | 1 | kg |
| Champignons | 50 | gram |
| Prei | 40 | gram |
| Knoflook | 0.5 | bol |
| Ui | 0.5 | stuks |
| Wortel | 40 | gram |
| Peterselie | 2 | takjes |
| Tijm | 1 | takje |
| Dragon | 2 | takjes |
| Dille | 2 | takjes |
| Droge witte wijn | 1 | dl |
| Peperkorrels | 4 | stuks |
| Water | 1.5 | l |
| Olijfolie | 1 | eetlepel |
Bereiding
Spoel de graten schoon met koud water. Snijd de groenten in stukken en smoor deze in de olie. Voeg de graten toe. Voeg vervolgens wijn en water toe en breng snel aan de kook. Schuim af en voeg de kruiden toe. Laat 30 minuten zachtjes trekken en passeer door een fijne zeef/passeerdoek. Reduceer dit tot gewenste dikte.