Shisotempura
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Prei- en dillecoulis
- Preicrème
- Shisotempura
- Hollandaise
- Afwerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene shisobladeren | 8 | stuk |
| Tempurameel | — | — |
| Bruiswater | — | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
13. Maak een beslagje van het tempurameel (* zie eerste gang) en het water. 14. Halveer de shisobladeren. Bepoeder de shisobladeren met wat rijstmeel en haal de shisobladeren door het beslag. 15. Frituur in de olie van 160 gr C. (*zie eerste gang) 16. Laat uitlekken en bestrooi met een beetje zout.