Groenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamsrouleau
- Lamsjus
- Mole-bonbon
- Groenten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Meiraapjes | 2 | — |
| Boswortel | 1/2 | bos |
| Gele bieten | 2 | — |
| Romanescobloemkool | 1/2 | — |
| Peultjes | 15 | — |
Bereiding
Schil en snij de meiraap in blokjes. stoof deze zachtjes in wat boter beetgaar. Maak de worteltjes schoon en kook gaar. Blender met wat boter en room tot een puree. Maak hoog op smaak met zout. Doe in een spuitzak. Pof de gele bieten in de oven. Pel en maak aan met witte balsamico en zout. Maak kleine roosjes van de romanesco en kook kort. Haal de peultjes af en blancheer.