Lamsjus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamsrouleau
- Lamsjus
- Mole-bonbon
- Groenten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsbotten | — | — |
| Afsnijdsels | — | — |
| Lamspoulet | 500 | g |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Jeneverbessen | 5 | — |
| Zwarte peperkorrels | 10 | — |
| Rode wijn | — | — |
| Port | — | — |
Bereiding
Hak de botten van de lamszadels in kleinere stukken. Zet deze flink aan in boter. Voeg het vlees, sjalot, tijm toe en laat even doorbakken. Blus af met water, rode wijn en port in gelijke delen, tot het vlees onderstaat. Voeg laurier, jeneverbessen en zwarte peperkorrels toe. Reduceer tot de juiste smaak en dikte. Passeer de jus en houd warm.