Gebrande Miso

Verwarm de oven voor op 150 gr C. Smeer de miso dun uit op een met bakpapier beklede bakplaat en doe het in de oven voor 15 minuten of tot de miso een donkere kleur heeft gekregen. Kook ondertussen de sake en mirin in een steelpannetje op middelhoog vuur in tot de helft en zet apart. Maak het pannetje schoon en laat de boter er in smelten op laag vuur tot het bruin begint te worden. Doe de boter bij de sake samen met de gebrande miso, honing en sesamolie. Blender het met een staafmixer glad en zet apart.