Bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bouillon
- Worstje
- Artisjok
- Ansjovissaus
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Koppen/schalen van langoustine | — | — |
| Boter | 200 | g |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Sjalotten | 5 | — |
| Tomatenpuree | 1 | el |
| Kookcognac | — | — |
| Visfond | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Laurier | — | — |
| Gemalen peper | — | — |
| Witte wijn | — | — |
Bereiding
Pel alle langoustines. Zet de koppen en schalen aan met een beetje olijfolie. Voeg daarna de boter toe en dan de knoflook en fijngesneden sjalotten. Voeg de tomatenpuree toe en laat ontzuren. Blus af met de cognac en de witte wijn. Voeg de fond toe en de overige ingrediënten en laat minstens 30 minuten trekken.