Strudeldeeg

Meng het water met de olie en het citroensap in een kom en voeg het zout toe. Roer de helft van de bloem er doorheen, als dit helemaal goed gemengd is, voeg de rest van de bloem toe. Kneed het zeker 10 minuten in de Kitchenaid. Leg de deegbal dan op een bebloemd werkblad en kneed het met de hand nog 10 minuten krachtig door. Het deeg moet heel soepel worden en niet meer kleverig zijn. Vet een kom in met een beetje olie en leg de deegbol erin. Dek af met plastic folie en laat 1 uur, op kamertemperatuur, rusten. Rol het deeg met een deegroller zo dun mogelijk uit. Leg de plak deeg op een met bloem bestoven schone theedoek. Ga met je handen tussen de theedoek en het deeg en rek het deeg met je handen zover mogelijk op tot het bijna doorschijnend. Dat gaat het beste als er van twee kanten (dus door twee personen) wordt getrokken. Maal er een plak van 50 x 60 cm van. Mocht het niet lukken om een mooi strudeldeeg te maken, gebruik dan het filodeeg in plaats daarvan.