Tartelette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hertenstoof
- Tartelette
- Worstenbroodje
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gedroogde cèpes | 20 | g |
| Gesnipperde sjalot | 1/2 | — |
| Knolselderij | 500 | g |
| Knoflookteentje | 1 | — |
| Room | 125 | g |
| Peper en zout | — | — |
| Bladerdeeg | — | — |
| Boter | — | — |
| Enoki gold paddenstoelen | — | — |
| Kippenbouillon | — | — |
Bereiding
Spoel de gedroogde cèpes (zandvrij) af en verwarm ze samen met de room op zacht vuur tot ze zacht zijn (ongeveer 15 minuten). Maak de knolselderij schoon en snijd deze in grove brunoise. Bak de sjalot en knoflook aan en voeg vervolgens de knolselderij toe. Bak deze kort mee. Voeg de room met de cèpes toe en voeg daarna bouillon toe totdat de knolselderij net onder staat. Laat dit zachtjes garen. Pureer de massa en breng op smaak met peper en zout. Schep de puree in de bakjes. Snijd de enoki-paddenstoelen van de steelbasis. Bak ze kort. Rol het bladerdeeg dunner uit. Bekleed tartelettevormpjes ermee. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Doe bakpapier over het deeg en vul met blindbaksel. Bak op 200 gr C 15 minuten.