Gestoofde sukade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tartaar van sukade
- Gestoofde sukade
- Pommes pont neuf
- Groenten
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rundersukade | 1.5 | kg |
| Winterwortel | 1 | — |
| Uien | 2 | — |
| Bleekselderij | 3 | stengels |
| Rode wijn | 1 | fles |
| Water | 1 | liter |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Tijm | 3 | takjes |
| Rozemarijn | 1 | takje |
Bereiding
Snij de rundersukade in 15 mooie plakken/stukken. Kruid het vlees met zout en peper en bruin in olie. Haal uit de pan en voeg de gesneden groenten toe en bak ook bruin. Doe de groenten en vlees in de snelkookpan en voeg de wijn toe. Laat de wijn inkoken tot de helft en voeg daarna het water toe. Breng aan de kook en voeg de kruiden toe. Breng de pan op druk en laat 45 minuten garen. Haal de pan van het vuur en laat 15 minuten staan. Haal het vlees voorzichtig uit de pan en zeef het vocht. Laat het vocht inkoken tot de gewenste sterkte en dikte.