Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Venkel – Joris Beddentijk
- Vinaigrette
- Aardappelpuree
- Venkelpoeder
- Eindbewerking en presentatie
Bereiding
Spuit een dunne laag in een zigzag patroon van aardappelpuree op de borden. Leg de venkel voorzichtig op de puree en hou de vorm van een halve venkelknol. Lepel wat vinaigrette over de venkel. Sprenkel wat venkelpoeder rondom.