Tuile van Zwarte Knoflook
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aardappelgnocchi
- Espuma van Beemster
- Witlof
- Tuile van Zwarte Knoflook
- Bieslookolie
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zwarte knoflook | 5 | g |
| Sojaolie | 15 | g |
| Eiwit | 30 | g |
| Zout | 1.5 | g |
| Bloem | 20 | g |
| Suiker | 10 | g |
| Zwarte kleurstof | 1.25 | g |
| Boter op keukentemperatuur | 5 | g |
Bereiding
Blend alles in de kleine Magimix tot een gladde massa. Strijk uit in een blaadjes vorm en bak op 160°C voor 15 minuten af. Los de tuile zo snel mogelijk, terwijl ze nog warm zijn. Werk voor het beste resultaat onder de warmtepass om zo meer tijd te hebben om de tuiles goed te lossen.