De aubergine (la melanzane)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De mosselen (le cozze)
- De zalmrolletjes (i involtini)
- De carpaccio (il carpaccio)
- De aubergine (la melanzane)
- Het toastje paddenstoelen (funghi selvatici)
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergines | 3 | — |
| Eieren | 3 | — |
| Sjalot | 1 | — |
| Crème fraîche | — | — |
| Stokbrood | — | — |
Bereiding
1. Oven voorverwarmen: 200°. 2. Rooster de aubergines tot de schil blakert en loslaat. 3. Halveer ze, haal vruchtvlees eruit met een lepel. 4. Laat afkoelen. 5. In een kom: prak de eieren, voeg de gesneden sjalot en de helft van de aubergine toe. 6. Roer tot gladde massa. 7. Voeg crème fraîche toe en klop eieren goed door. 8. Zet koel tot gebruik. Smeer overvloedig op sneetje geroosterd brood. De andere helft van de aubergines gaat naar de vis.