De mosselen (le cozze)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 0.5 | liter |
| Witte wijn | 0.5 | liter |
| Mosselen | 2 | KG |
| Wortel | 1 | — |
| Ui | 1 | — |
| Prei | 1 | — |
| Stengel bleekselderij | 1 | — |
| Paneermeel | 150 | gr. |
| Olijfolie | 1 | DL |
| Witte peper | — | — |
Bereiding
1. Doe in een ruime pan: water, wijn en groenten. Trek in 15 minuten een court-bouillon, op een laag vuur. Afgedekt. 2. Kook de mosselen in de bouillon, hoog vuur in ± 8 minuten. Regelmatig omschudden. Laat afgedekt wat afkoelen. Haal de bovenste schelp weg. 3. Leg 45 mosselen in de onderste halve schelp op bakplaat. Bestrooi met gekruid paneermeel, druppel wat olijfolie erover. 4. Maal er witte peper over. 5. Zet ± 2 a 3 minuten in een voorverwarmde oven op 200C. Bewaar de overgebleven mosselen en de court-bouillon voor de soep.