Paddenstoelenragout
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lasagne
- Paddenstoelenragout
- Paddenstoelen
- Saus
- Spinazie
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 50 | gr. |
| Sjalot | 1 | — |
| Bloem | 50 | gr. |
| Melk | 2 | dl |
| Slagroom | 2 | dl |
| Beukenzwammen | 2 | bakjes |
| Champignons | 1 | bakje |
| Sjalotten | 2 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Tijm | 2 | takjes |
| Rozemarijn | — | enkele blaadjes |
| Cognac | — | — |
| Madeira | — | — |
Bereiding
Zweet de gesnipperde sjalot aan in de boter tot glazig. Voeg bloem toe en laat al roerend 2 minuten garen. Voeg melk en slagroom toe en breng al kloppend aan de kook. Laat even doorkoken tot een dikke ragout. Breng op smaak met zout en peper. Snij de paddenstoelen klein. Fruit gesnipperde sjalot en knoflook in wat olie. Voeg tijm, rozemarijn en paddenstoelen toe en bak op hoog vuur tot de paddenstoelen beginnen te kleuren. Voeg een scheut cognac en Madeira toe en laat even opkoken. Breng op smaak met zout en peper. Meng de ragout met de paddenstoelen.