Chocolade schaafsel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Geroosterde hazelnoten
- Soezen
- Hazelnoot mousseline
- Chocolade schaafsel
- Hazelnoten
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Donkere chocolade | 100 | gr. |
Bereiding
Verwarm de chocolade au bain-marie tot vloeibaar. Schenk twee derde van de chocolade op een schoon werkblad. Bewerk de chocolade met een paletmes tot het wat dikker wordt. Doe de chocolade terug bij de rest van de chocolade en meng goed. Stort de chocolade weer op de werkblad en strijk uit tot enkele millimeters dik. Laat stollen en opstijven. Schraap over de oppervlakte van de chocolade met een paletmes en vorm chocolade schaafsel. Wees voorzichtig; het schaafsel is heel kwetsbaar.