Beurre blanc
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Venkel
- Knolselderij
- Beurre blanc
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 2 | — |
| Azijn | 75 | ml |
| Witte wijn | 75 | ml |
| Venkelgroen | — | — |
| Slagroom | 250 | g |
| Boter | 250 | g |
Bereiding
Zweet de gesnipperde sjalotten aan in een eetlepel boter. Voeg azijn, witte wijn en venkelgroen tot en laat inkoken tot de helft. Zeef de castric en voeg slagroom toe. laat weer tot de helft inkoken. Monteer op het laatst met boter en breng op smaak met zout en peper.